La estabilidad de la emulsiόn, la incorporaciόn de ingredientes característicos, la producciόn de salsas con bajo contenido de aceite, las diversas tecnologías de preparaciόn, la ingeniería de plantas utilizables y el desarrollo de recetas personalizadas, son los sectores donde F&P interviene para mejorar la producciόn.
- Estudio y desarrollo de sistemas tanto por lotes como continuos
- Selecciόn de métodos de dispersiόn para polvos y aceites
- Estudio de sistemas de pasteurizaciόn
- Resoluciόn de problemas en plantas existentes
- Puesta en marcha y seguimiento de plantas
- Scale-up de plantas piloto
- Desarrollo de nuevos productos
- Balance de recetas
- Selecciόn de ingredientes y estabilizantes
- Metodología de solubilizaciόn de los ingredientes
- Definiciόn de procedimentos y tiempos de preparaciόn y procesamiento
- Mejoramiento de la estructura y cremosidad final
- Etiquetado de productos
- Tablas nutricionales y listas de ingredientes
- Baja viscosidad
- Coagulaciόn durante la pasteurizaciόn
- Separaciόn del producto terminado.
- Insuficiente solubilizaciόn de los ingredientes
- Emulsiones no homogéneas
- Sinéresis durante el tiempo de almacenamiento