El sector de la leche y los productos lácteos es probablemente el sector alimentario más industrializado, con productos que van desde leche fresca hasta leche UHT, desde yogur hasta queso, cremas y cremas de leche. Cada uno de estos sectores presenta problemas muy específicos relacionados tanto con las plantas como con la metodología de preparación y selección de los ingredientes que, gracias al know-how adquirido en colaboración con Clientes distribuidos en todo el mundo, F&P puede enfrentar y resolver, permitiendo el desarrollo de considerable interés en el mercado actual.
- Estudio y desarrollo de preparación ad hoc, tratamiento UHT y plantas de envasado
- Evaluación y finalización de plantas existentes
- Resoluciόn de problemas en plantas existentes
- Puesta en marcha y seguimiento de plantas
- Scale-up de plantas piloto
- Desarrollo de nuevos productos
- Balance de recetas
- Selección de materias primas e ingredientes
- Definición de procedimientos y tiempos de preparación y procesamiento
- Evaluación de los resultados finales como estabilidad y estructura
- Etiquetado de productos
- Tablas nutricionales y listas de ingredientes
- Arenosidad debido a la coagulación de la proteína o a los ingredientes no bien solubilizados
- Sinéresis en el producto terminado
- Grumos en el yogur terminado
- Baja consistencia y cremosidad de los productos
- Separación superficial de grasas
- Gustos desagradables o faltantes
- Rendimientos de producción inadecuados
- La falta de esterilidad del producto final