Las décadas de experiencia en este sector permiten a F&P apoyar a los clientes en el tratamiento industrial de varios tipos de fruta: para la producción de mermeladas y frutas semiprocesadas. Somos capaces de desarrollar procesos y recetas para mermeladas de horno para los productos de panadería y preparados de frutas para yogures de la industria láctea, así como para llevar a cabo el estudio de las plantas de proceso, la selección y el método de utilización de las pectinas más adecuadas.
- Estudio y desarrollo de sistemas de cocción tanto bajo vacío como atascos tradicionales
- Tecnologías para la solubilización de pectinas
- Estudio y diseño de sistemas de pretratamiento de frutas
- Resolución de problemas en plantas existentes
- Puesta en marcha y seguimiento de plantas
- Scale-up de plantas piloto
- Desarrollo de nuevos productos
- Balance de recetas
- Selección de pectinas e ingredientes apropiados
- Definición de procedimientos y tiempos de procesamiento
- Evaluación de los resultados finales como estabilidad y estructura
- Etiquetado de productos
- Tablas nutricionales y listas de ingredientes
- La falta de gelificación
- Sinéresis en el producto terminado
- Pobre a prueba de horno
- Cristalización de azúcares
- Productos no mezclables
- Distribución no homogénea de piezas de fruta
- Pre-gelificación antes del envasado